Cosa provocano i prodotti ricchi di zuccheri e grassi al nostro cervello?

Sabrina Carbone

La scienza spiega gli effetti imponenti che le sostanze ricche di zuccheri producono nel nostro cervello, le quali non sono molto differenti da quelli provocati su un cervello di una persona che fa uso di droghe, tabacco o alcool. Se compariamo un cervello normale, a quello di un obeso e a quello di un cocainomane, il cervello normale contiene una quantità superiore di una sostanza marcata di colore rosso (vedi immagine)f5c52359bcead9b13890f8f5469be192_article630bwla cosiddetta dopamina. Questa sostanza chimica si produce nella parte del cervello che è associata alla soddisfazione, e spiega ciò che è il rotatorio Mic. Per esempio, quando qualcuno prova piacere mentre mangia un pasto specialmente saporito il livello di dopamina raggiunge il suo massimo. Nei cocainomani, avviene esattamente il contrario: questo picco di dopamina arriva prima dello stato di soddisfazione, rispetto allo stato reale. Di conseguenza gli effetti sono deboli perché il cervello è stato inondato di dopamina. Gli scanner cerebrali mostrano che le persone che fanno uso di qualsiasi tipo di sostanza tossica hanno meno ricettori di dopamina rispetto alla media nel loro cervello, questo perché i segnali di dopamina che vengono inviati alle cellule sono deboli. Questo è ciò che fa lo zucchero al cervello – precisamente la stessa cosa che fa il tabacco, l’alcool e la cocaina. Nel 2013 i ricercatori dell’università del Connecticut hanno scoperto che i prodotti ricchi di zuccheri e grassi possono dare dipendenza come la cocaina: stimolano il cervello allo stesso modo delle droghe. Alcuni specialisti pensano che questi prodotti rappresentino un pericolo ancora più grande delle droghe riguardo alla loro accessibilità
e assuefazione.

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